매콤칼칼한 강원도의 맛, 감자옹심이 감자옹심이

조리시간
30분
스크랩
1742
칼로리
250.3 kcal

재료리스트

  • 감자4개
  • 부추한 줌
  • 팽이버섯약간
  • 새송이버섯약간
  • 애호박1/3
  • 홍고추1개
  • 청양고추1개
  • 고추장2큰술
  • 후추조금
  • 대파조금
  • 9컵
  • 1/5조각
  • 양파1/2
  • 대파1대
  • 가쓰오부시장국5큰술
  • 된장1큰술
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영양정보(하루 적정섭취량, 1인분 기준)

  • 칼로리 125.1kcal (12.5%)

  • 탄수화물 51.8g (15.7%)

  • 단백질 11.5g (21.0%)

  • 지질 1.5g (3.0%)

  • 나트륨 916.3mg (45.8%)

  • 콜레스테롤 0.0mg (0.0%)

  • 식이섬유 7.1g (28.2%)

  • 칼슘 124.2mg (17.7%)

  • 비타민c 123.4mg (123.4%)

태그 정보

레시피

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    얼큰한 국물로 속 시원하게 하고 싶다면

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    얼큰하게 고추장 풀어 감자 옹심이를 띄운 강원도 향토 음식을 먹으면 여름 중 최고의 별미~^^

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    옹심이 재료 : 감자 4~5개, 부추 한 줌, 팽이버섯, 새송이버섯, 애호박1/3, 홍고추1개, 청양고추1개, 고추장2큰술, 후추 조금, 대파 조금 (2인)

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    육수 재료 : 물 9컵, 무 5/1조각, 양파 1/2, 대파1대, 가쓰오부시 장국 5큰술, 된장1큰술
    (선택 재료 : 소고기 반근, 다시마, 멸치)

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    물 9컵, 무 5/1조각, 양파 1/2, 대파1대, 가쓰오부시 장국 5큰술, 된장 1큰술을 넣고 30~40분간 육수를 우려내어요~

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    조금 더 감칠맛을 원한다면 소고기와 다시마 멸치 등을 넣고 진하게 우려내는 것도 좋아요^^

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    감자 옹심이에 들어갈 버섯들도 먹기 좋은 크기로 잘라주고

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    애호박은 반달 모양으로, 대파와 고추는 어숫썰기를 해주세요

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    비타민 A, C와 활성산소 해독 작용 그리고 혈액순환까지 도와주는 부추도 빠질 수 없어요~

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    껍질을 벗긴 감자는 강판에 갈아주세요
    (믹서기에 갈면 쫄깃하게 씹히는 식감이 떨어져요~)

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    그릇 위 면보를 감싼 체에 밭친 다음 강판에 갈은 감자를 덜어주고 감자물을 꼭 짜주고 ~ 물을 부어 2~3회 꼭 짜주기를 반복해줍니다.
    [TIP]
    감자 건더기를 맑은 물이 나도록 주물러 꼭 짜주면 아린 맛이 제거되고 색감도 곱게 나옵니다.

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    감자 물은 5분 정도 놓아두면 녹말과 분리되어요~
    감자 물은 버리고 녹말과 감자 건더기를 고루 섞어 잘 반죽해주세요

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    잘 반죽된 감자 반죽은 먹기 좋은 크기로 동글동글 새알심을 만들어주세요!

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    미리 준비한 육수를 붓고 고추장2큰술을 풀어주세요
    그 다음 고추, 애호박, 버섯을 함께 넣어 끓여줍니다.

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    팔팔 끓게 되면 감자 새알심을 넣어주고

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    감자 새알심이 익으면 부추와 대파를 넣고 1분간 끓여 주세요~
    [TIP]
    가라앉은 감자 새알심은 익으면 서서히 올라와 동동 뜹니다.

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    얼큰한 국물이 생각나는 날 별미로 먹는 감자 옹심이가 완성되었어요~
    (맛을 보고 부족한 간은 장국이나 소금으로 살짝… 저는 요 레시피가 딱 간이 맞았어요~)

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    그릇에 넉넉하게 담아주고

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    고명도 살짝 얹을게요~

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    구수하고 담백하게 먹는 옹심이도 좋지만, 이렇게 얼큰한 맛으로 먹는 옹심이가 더 좋아요~

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    쫄깃한 옹심이 한 입 먹어 볼게요~

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    응응!! 완전 맛있어

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    하~ 잘 먹어따^^

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    옹심이 한 그릇 더 쥬세요

한줄댓글

  • Thumb o
    멍!

    맛있겠당....ㅠㅅㅠ

  • Thumb o
    박동환

    이게 왜 강원도의 맛인거야ㅜㅜ

  • Thumb o
    귀찮다

    가쓰오부시장국 대체할 만한 거 있나요?