알탕 속시원히 맛나게 끓이는 법 알탕

조리시간
50분
스크랩
285
칼로리
205.5 kcal

재료리스트

  • 대구내장 (알+고니)300 g
  • 조선무1/4 토막
  • 홍고추1 개
  • 풋고추1 개(중)
  • 대파1 대
  • 쑥갓4-5 개
  • 멸치육수5컵
  • <양념장>
  • 고추가루3 숟가락
  • 새우젓갈 (다진것)1 숟가락
  • 마늘1 숟가락
  • 청주1 숟가락
  • 국간장1/2숟가락
  • 멸치육수2숟가락
  • 다진생강1/4작은술
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영양정보(하루 적정섭취량, 1인분 기준)

  • 칼로리 102.8kcal (10.3%)

  • 탄수화물 9.2g (2.8%)

  • 단백질 30.4g (55.3%)

  • 지질 5.4g (10.5%)

  • 나트륨 1032.4mg (51.6%)

  • 콜레스테롤 165.2mg (55.1%)

  • 식이섬유 4.8g (19.2%)

  • 칼슘 292.4mg (41.8%)

  • 비타민c 23.9mg (23.9%)

태그 정보

레시피

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    요새같이 쌀쌀한 계절에 아주 잘 어울리는 얼큰하고 시원한 알탕 레시피 올려볼게요.

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    무는 나박 썰고 대파와 홍고추 청량고추는 어슷 썰어서 준비하고 쑥갓도 한 줌 준비해 주세요.

    그리고 알탕 맛나게 끓이는 법 비결1!
    멸치육수를 진하게 뽑아서 준비해 주세요. 알이나 고니 같은 생선 내장에서 나오는 맛이 워낙 담백하기 때문에 육수를 진하게 뽑아주셔야지 감칠맛이 난답니다!

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    알탕 맛있게 만드는 법 비결2!
    칼칼한 양념장을 준비해 주세요.
    다진 마늘, 생강, 고춧가루, 그리고 다진 새우젓이 들어간답니다.
    고춧가루 양은 가감하시고요. 새우젓이 들어가서 감칠맛을 한결 더 좋게 해주는 게 포인트 ^^ 알 자체에서 우러나오는 맛이 진한 편은 아니에요.
    그래서 진한 육수라던가 새우젓 같은 부가적 양념을 더해서 맛을 더해줘야지 맛이 밍밍하지 않답니다.

    알과 고니 원하는 만큼 듬뿍~
    고니가 모양이 좀 징그러워서 안 드시는 분들 많은데
    막상 먹어보면 입에서 크림처럼 살살 녹는 게 정말 맛있어요!

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    멸치육수가 끓으면 무를 넣고 5분 정도 끓이다가 양념장과 알을 넣고 살짝 끓여주세요. (알은 오래 익히면 질겨지니까 오래 끓이지 마세요)

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    대파와 고추 썬 걸 넣어서 한소끔 끓여주면 완성.
    쑥갓도 취향껏 넣어주시고요 ^^
    이때 바지락 같은 조개류를 넣어주시면 더더욱 맛나답니다!
    모자라는 간은 소금으로 보충해 주세요~

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    얼큰하고 시원하니 진짜 맛난 알탕 만드는 법이랍니다 ^^
    국물이 담백하고 늠우늠우 시원해요~~
    요새같이 쌀쌀한 계절에 너무 잘 어울린답니다.
    얼큰한 국물이 속을 따뜻하게 해 준다는.. ^^

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    왜 밖에서 알탕 먹으면 알이 넘 조금 들어가 있어서 감칠맛 나는데
    집에서는 원하는 만큼 듬뿍 넣어 먹으니 넘 풍성하고 좋은 것 같아요.

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