중식-고구마빠스만들기 고구마빠스

조리시간
30분
스크랩
372
칼로리
135.8 kcal

재료리스트

  • 고구마중2개
  • 기름넉넉히
  • 기름3Ts
  • 설탕3Ts
  • 흑임자약간
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영양정보(하루 적정섭취량, 1인분 기준)

  • 칼로리 45.3kcal (6.8%)

  • 탄수화물 12.0g (3.6%)

  • 단백질 0.0g (0.1%)

  • 지질 10.1g (19.8%)

  • 나트륨 0.2mg (0.0%)

  • 콜레스테롤 0.0mg (0.0%)

  • 식이섬유 0.0g (0.1%)

  • 칼슘 2.1mg (0.3%)

태그 정보

레시피

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    여러분은 빠스를 아시나요?
    아마 이연복쉐프의 팬이신분들은 아마 아실지도 모르겠네요~
    중식을 배우셨던 분들도 분명 아실테구요.
    제가 중식배울때 너무나 특이해서 반해버렸던 중식의 디저트!
    바로 빠스인데요~ 빠스란 기름과 설탕을 1:1로 해서 버무린 고구마맛탕이라고 생각하시면 쉬워요.
    발전해 가시면 옥수수빠스도 있구요~
    이번엔 오랜만에 고구마빠스를 해봤어요.
    오늘 저녁 요걸로 캔맥주 하나 마실까봐요 ㅎㅎ
    애들도 아빠도 좋아하는 후식 디저트랍니다~
    그럼 만들어 볼께요~~~

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    [재료소개-3인분]
    고구마중2개,기름넉넉히
    소스-기름3Ts,설탕3Ts,흑임자약간

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    [만드는법]
    고구마는 깨끗이 씻어서(흙은 잘씻어야해요-잘 인씻겨지면 수세미로 닦아내세요.)
    고구마는 큼직하게 어슷썰기로 썰어놓으세요.

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    설탕을 1Ts를 탄물에 잠시 담가서 녹말물도 빼고 속까지 맛있는 고구마를 만들어요.
    10분간만 담가서 물기를 빼고 키친타월로 물기를 제거해주세요.

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    기름을 넉넉히 두른 후라이팬에 고구마를 노릇하게 튀겨주세요.
    (물기를 제대로 제거안하시면 튀니 조심하세요.)

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    노릇하게 튀겨놓은 고구마는 기름을 빼고 접시위에 키친타월로 기름을 무쳐놓으세요.

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    다른 후라이팬에기름3Ts,설탕3Ts을 넣고 중약불에서 녹여주세요.
    절대 숟가락이나 젓가락으로 휘젖지 마세요(결정화가 되버려요.)
    후라이팬을 돌려가면서 녹아지면 조금떠서 찬물에 떨어뜨려보세요.
    바로 응고가 되면 얼추 시럽이 완성된거랍니다.
    이 시럽에 튀겨놓은 고구마를 버무리고 하나씩 떼어내서 기름두른 접시에 놓으세요.

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    위에 흑임자를 뿌리면 완성이에요~

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    실이 보이시나요? 이렇게 되면 잘된거에요~~
    바삭바삭한 사탕같은 고구마빠스 완성이에요^^

한줄댓글

  • Thumb o
    멍!

    고구마맛탕!!같아용

  • 멍뭉

    기름이 포도씨유 말하는건가요? 올리브유?