모시조개 아욱국 끓이는법~ 아욱국

조리시간
25분
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80

재료리스트

  • 모시조개10 개
  • 아욱
  • 된장
  • 양파1 개
  • 풋고추2 개
  • 건멸치 작은것
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태그 정보

레시피

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    아욱 된장장국에 궁합이 좋은 모시조개를 넣고 끓여봤어요~

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    [Tip] 아욱은 빡빡 치대어 씻어주세요.

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    큰 줄기에 붙은 잎들을 하나하나떼어줍니다

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    요렇게요~

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    껍질이 붙어있는 것은

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    [Tip]호박잎 벗기듯이 쓱 벗겨주면 더 부드러워진답니다.
    이파리에 붙은건 벗겨내면 더 부드럽다는사실~

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    [Tip] 줄기부분은 칼끝으로 껍질을 조금씩 잡고 아래로 벗겨내어주면 되요.
    (고구마줄기 벗기듯이요)

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    [Tip] 아욱잎은 깨끗이 씻어서 손으로 박박 치대어줍니다.
    그러면 풀맛도 좀 사라지고 부드러워진답니다.
    치대고난뒤 빠진 초록물은 한번 헹궈서 채반에 받쳐놓구요

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    멸치육수에다 끓여도되고 쌀뜨물에다 끓여도 되는 아욱국~
    저는 멸치육수로 끓였어요.

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    양이 적긴하지만 그래도 모시조개니까~ㅎ

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    [Tip] 냉동실에있던 조개를 사용할 경우 꼭 끓을때 조개를 넣어주세요
    그렇지않으면 껍질과 조개살이 분리가안되어 먹을수가없어요

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    조개를 넣은 육수가 끓어오르면 씻어 건져둔 아욱을 넣어줍니다.

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    아욱국이 끓으면 된장을 체망에 걸러서 넣어줍니다~

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    맛있는 된장 싹싹 걸러낸뒤 하나도 버리지않고 모두 넣어주기!!

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    대파를 넣어주면 더 깔끔한 아욱국 대파가 없는날이라 양파로 대체!

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    끓으면 고추 몇조각넣어 한소끔 더 끓여주면 됩니다.

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    마늘없이 양파와 끓여낸 모시조개 아욱된장국 완성

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