돼지고기 김치찌개 끓이는법 돼지고기 김치찌개

조리시간
20분
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재료리스트

  • 돼지고기(목살 혹은 삼겹살)
  • 후추가루
  • 생강가루 적당히
  • 청주1큰술
  • 참기름1큰술
  • 김치
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태그 정보

레시피

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    김치찌개는 뭘 넣어 끓이느냐에 따라 이름이 달라지는데 참치 김치찌개도 좋아하지만 뭐니뭐니해도 큼직한 돼지고기 듬뿍 넣고 끓인 돼지고기 김치찌개가 젤루 맛있는 것 같아요.

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    돼지고기 넉넉히 넣고 후추가루, 생강가루 적당히, 청주 1큰술, 참기름 1큰술 넣고 센불에서 볶아주기 !!
    [Tip] 돼지고기의 누린내는 고기가 익으면서 많이 발생하게 되므로 돼지고기를 물에 넣고 끓이기 전에 충분히 볶아주면 냄새가 날아가서 찌개를 끓여도 국물에 냄새가 배지 않게 돼요. 청주, 향신료를 넣어 충분히 볶아주는 게 정말 중요함!!!

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    돼지고기가 묻히지 않을 만큼의 김치를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣어 주기 김치가 덜 익었다면 식초를 한큰술 정도 넣어주는 것도 방법이에요. 묵은지로 돼지고기 김치찌개 끓여주면 크.. 진짜 맛있고 말고죠~

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    돼지고기가 반쯤 익을 때 썰어 준비해 놓은 김치 넣고 김치국물 2/3컵 정도, 청주1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 고추가루 1큰술 넣고 3분간 중간불에서 김치 볶아주기이때 시판 다진마늘 넣기 보다 통마늘을 바로 다져서 넣어주면 더 맛있어요.

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    김치 볶아줄 때도 김치국물을 넣으면 고기가 냄비 바닥에 눌러 붙거나 하지 않아서
    김치 볶을 때 김치국물을 넣어주는 편이에요.

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    귀찮을 땐 그냥 맹물 넣어줘도 되지만 깊이있는 돼지고기 김치찌개를 위해서는
    육수를 준비합니다 ~ 다시멸치, 다시마, 양파, 파, 무 넣고 우린 육수에요. 우리나라 국 메뉴는 무조건 육수에서 70% 이상은 맛을 먹고 들어가는 것 같어요. 육수가 진짜 !! 중요하다는 걸 저도 늦게 깨달았어요 ㅋㅋ

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    돼지고기와 김치 볶아주는 동안 옆에서 육수 우리면 되니까 가능한 육수를 돼지고기 김치찌개에 넣어줄 것을 추천~ 김치와 돼지고기가 잠길 정도로 육수를 넣어주고 이때 김치국물을 더 넣어줘도 좋아요. 중약불로 10분간 끓여주기

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    마지막 단계! 두부와 대파, 청량고추를 넣고 5분간 더 끓여줘요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주면 되는데 김치에 김치국물까지 넣어 끓이니까 소금간까지 해 주면 너무 짜게 먹게 될 듯 해요.

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    정성이 들어간 요리는 배신하지 않는 것 같어요 ㅋ 뭐.. 가끔 배신할 때도 있지만.. 많지만?!! ㅜㅜ 이렇게 정성들여 부지런히 끓인 돼지고기 김치찌개는 웬만해서는 실패하기 힘들어요. 진짜!! 맛있어요. 역시 한국요리 중 김치찌개 그 중에도 돼지고기 김치찌개는 갑이에요 !!

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    김치가 너무 시었다면 설탕 2/1~1큰술 정도 넣어주면 살짝 달큰해지면서 맛있어지더라구요.

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    김치만 먹어도 맛있지만 이렇게 제대로 끓여 먹는 돼지고기 김치찌개는 안 먹어주면 그리움에 상상병 걸려요. 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법에서 기억해야 할 팁은 돼지고기 충분히 볶아주기, 찌개를 너무 오래 끓이지 말기, 김치국물 넣어주기 이 정도면 문제없이 맛있게 끓여서 먹을 수 있을 듯 해요 ^^

한줄댓글

  • Img user blank
    jw02****@***

    제이소다님은 삼겹살을 사용하셨어요?아님 목살을 사용하셨어요?

  • Thumb 1462113282030
    위드아웃유

    ㅠ칼로리ㅡ정보가 이상해요…

  • Img user blank

    식초를 넣어야 되는군요

  • Thumb o
    율율율

    목살 사용해서 따라 만들어봤는데 남편이 너무 맛있대요ㅎㅎ 저는 김치국물을 더 많이 넣고 육수대신 쌀드물이랑 멸치가루 사용했어요ㅎㅎ