[파티음식] 돼지목살스테이크 돼지목살 스테이크

조리시간
30분
스크랩
288
칼로리
339.8 kcal

재료리스트

  • 돼지목살한 근
  • 각종허브(후추)
  • 소금
  • 와인1/2 컵
  • 토마토케찹4 Ts
  • 마늘4 Ts
  • 진간장4 Ts
  • 매실농축액4 Ts
  • 청양고추1/2 개
  • 표고버섯
  • 계란1 개
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영양정보(하루 적정섭취량, 1인분 기준)

  • 칼로리 68.0kcal (17.0%)

  • 탄수화물 15.2g (4.6%)

  • 단백질 27.5g (50.0%)

  • 지질 12.6g (24.6%)

  • 나트륨 961.0mg (48.0%)

  • 콜레스테롤 131.9mg (44.0%)

  • 식이섬유 0.9g (3.5%)

  • 칼슘 30.4mg (4.3%)

  • 비타민c 6.6mg (6.6%)

  • 당류 0.4g (0.8%)

태그 정보

레시피

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    안녕하세요 :D 김망상은 파티 음식 준비중이에요!
    오늘도 존재하지 않는 남자친구를 위해 음식을 만드는 김망상입니다ㅋㅋㅋ
    원플레이트 요리로는 뭐가 좋을까 고민하다가 서가앤쿡 같은곳에서 한번쯤 먹어보았을 돼지목살스테이크로 낙찰! 오늘도 완성샷 먼저 보고 시작해요~

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    저희 동네 정육 직판장에선 돼지목살 한 근 달라 하니 2cm가 살짝 못 되는 두께로 목살 다섯장 정도를 주시더라구요 :)

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    준비한 허브들과 약간의 소금을 팬에 볶습니다. 바질, 월계수잎, 로즈마리, 후추 뭐 이런 애들을 넣으시거나땅한 허브가 없을 때엔 후추+소금 조합으로 대체하셔도 문제없습니다!

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    쟁반에 목살들을 펼쳐놓고 처음에 구웠다가 식힌 허브들을 목살 앞뒷면에 대충 발라줍니다. 집에 막 굴러다니던 맛없는 와인이 있으면 와인에 재우시고 그게 없다면 맛술, 그것도 없다면 오일을 살짝 바른 뒤, 쟁반 전체에 랩을 덮어 숙성시킵니다.

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    소스를 만들어 볼건데요. 마늘과 남은 허브 또는 후추를 센불에서 먼저 볶아줍니다. 마늘의 색이 스리살짝 갈색으로 변할 즈음에 와인 케첩, 간장, 버섯, 매실엑기스, 잘게 다진 청양고추를 넣고 푹푹 끓여줍니다.

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    본디 홈메이드 소스는 감으로 대강 때려넣고 만들었을 때 제일 맛있기 때문에
    저는 아빠밥숟가락 기준으로 팡팡 넣고 팡팡 졸이는데요, 출렁출렁하던 재료들이 약간 점성있게 뚝뚝 떨어질 즈음이 되면 알맞게 소스가 만들어 진 것이니 불을 끄시구요 :)

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    드디어 숙성시켰던 돼지목살의 등장! 팬에 기름을 아주 살짝 바르고 일단 센 불에서 고기의 앞뒤 표면을 익혀줍니다.

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    앞서 만든 양념을 잘 발라주면서 구워주세요. 요렇게 허브솔트 발라 숙성시킨 상태로 굽기만 해도 맛나는 부위이지만 저는 데리야끼 스타일로 양념에 졸인 돼지목살스테이크가 끌렸기 때문에 양념을 발라줬어요.

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    해도 그만, 안 해도 그만이지만 고기가 구워지는 막간을 활용해서 데친 브로콜리를 살짝 굽고

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    물론 저는 이번에도 가족들이랑 먹었지만요. 올해가 가기 전에 남자친구랑 먹을 수 있을는지, 원ㅠㅠ

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    채소 샐러드와 견과류를 갈아넣은 고구마 샐러드반숙 달걀후라이를 준비했어요.

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    와인보단 맥주가 어울릴법한 원플레이트 요리, 돼지목살스테이크 완성!
    가끔 특별한 한 접시가 필요한 날에 유용한 레시피입니다 :)

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