No오븐 마스카포네 티라미수 마스카포네 티라미수

조리시간
10분
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재료리스트

  • 마스카포네치즈500g
  • 생크림500g
  • 커스터드크림50g
  • 크림치즈
  • 젤라틴
  • 카스테라
  • 코코아 파우더
  • 인스턴트 커피
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태그 정보

레시피

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    오븐이 없음을 안타까워하시는 분들이 많으셔서 이번에는 노오븐디저트 레시피를 준비했어요. 사실상 준비물만 제대로 갖췄다면 만드는 데엔 아무런 문제가 없는 디저트가 티라미수인지라 이번에는 준비물 이야기를 좀 꼼꼼하게 해볼까 해요 :D

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    필요한 재료! <케이크시트 or 시판 카스테라 or 쿠키>
    저는 대형 마트나 베이킹스쿨 등지에서 파는 케이크시트 완제품을 사용했구요, 동네 수퍼마켓이나 빵집에서 살 수 있는 시판 카스테라나 집에 먹다 남은 오레오같은 쿠키들을 잘게 부수어서 쓰셔도 됩니다. 남만식 생활베이킹의 모토는 있으면 있는대로니까요ㅋㅋㅋ

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    필요한 재료! <생크림, 설탕, 마스카포네 치즈>
    제일 쉽게 만들 수 있는 배합비는 마스카포네치즈 500g에 생크림 200g과 설탕 50g.
    크림치즈와 젤라틴을 쓰는 레시피가 많은데 아무리 있으면 있는대로라 해도 티라미수에서 마스카포네 치즈만큼은 양보할 수 없어요ㅠㅠ
    이탈리아에서 프랑스를 거쳐 지금에 이르기까지 워낙 역사깊은 디저트이다보니 취향에 다라 마스카포네 치즈와 생크림을 1:1 비율로 쓰거나 마스카포네의 양을 1, 생크림을 0.5 비율로 섞거나 마스카포네 1, 생크림 0.5, 커스터드크림 0.5 식으로 만드는 방법 등 많고도 많은 배합비가 있기 때문에 일단 마스카포네치즈만 확보했다면 나머지 재료들은 예산과 형편에 맞춰 준비하셔도 됩니다 :)

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    필요한 재료! <커피익스트랙, 코코아파우더>
    인스턴트커피를 진!!!!!하게!! 아주 지인~~~~하게 타서 사용하셔도, 에스프레소샷을 추출하시거나 더치원액을 사용하셔도, 깔루아류의 리큐르를 사용하셔도 문제없어요. 준비물 다 갖추셨다면 이제 만들어봅시다~!

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    티라미수를 만들 용기 크기에 맞게 시트를 잘라줍니다. 기본은 사진처럼 용기 크기 그대로의 시트층을 만드는 것이지만 지금처럼 생활밀착형 티라미수를 만들 때는 밥숟가락으로 팍팍 떠먹기 좋도록 요렇게 시트를 잘게 조각내어서 사용하기도 해요 :)
    이렇게 조각을 깔면 준비한 시트재료를 남는 부분 없이 알뜰하게 사용할 수 있어서 일석 이조ㅎㅎㅎ

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    이 다음, 용기 바닥에 깐 시트 위로 커피익스트랙을 고르게 적셔주면 커피시트층인 사보이아르디 완성! 정석은 진한 커피의 뉘앙스를 풍기는 핑거쿠키이지만 개인적으로 저는 차이원액을 적신 알싸한 뉘앙스의 사보이아르디도 꽤 어른스러운 풍미라 좋아해요 :)

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    별도의 그릇에 마스카포네 치즈를 덜어 생크림과 잘 섞일 수 있도록 적당히 뭉개놓은 뒤 정량의 생크림을 먼저 휘핑합니다.
    약 60%정도의 휩을 목표로 생크림이 완성되었을 때 마스카포네 치즈와 설탕을 넣고설탕 알갱이가 사라질 때 까지 2-3분정도 더 휩해주시면 크림부분의 준비는 끝이예요~

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    커피시트층 → 크림층 으로 깔끔하게 두 단짜리 티라미수를 완성해도 되고, 저처럼 중간에 시트를 하나 더 끼워넣어서 커피시트층 → 크림층 → 커피시트층 → 크림층의 4단으로 만들어도 맛있어요♡

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    저처럼 투명 용기를 사용하셨다면 조금 더 수고해서 옆면 라인도 예쁘게 정돈해주시구요, 불투명한 그릇을 사용하셨다면 모양 신경 쓸 필요 없이 쿨하게 팍팍 채워넣으신 다음 겉으로 보이는 윗부분만 고르고 평평하게 다져주세요ㅋㅋㅋ

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    코코아파우더는 데코용의 목적도 있지만 냉장고에 보관할 때에 마스카포네 크림층의 표면의 건조를 막는 역할도 있어요.
    조금 번거롭더라도 3단계에서 용기에 크림을 채운 다음, 코코아파우더를 뿌리고 냉장고에 두세시간 넣어 굳혔다가 테이블에 내기 직전에 다시 한 번 코코아파우더로 데코해서 내는 쪽을 추천합니다ㅎㅎㅎ

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    보슬보슬하게 코코아파우더만 한번 더 얹으면 클래식한 티라미수가,

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    데코스노우 등의 다른 색감과 소재를 사용해서 데코하면 색다른 느낌의 티라미수가 완성! 이제 다같이 밥숟가락 하나씩 쥐고 양껏 흡입할 시간이예요*-ㅅ-*

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    마침 화이트데이 시즌이었기 때문에 이렇게 이쁘게 포장해서 친구들한테 돌려야지-* 했는데 없ㅋㅋㅋ어ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
    치즈 500g 탈탈 털어 만들었데 포장컵이 딱 하나밖에 없는 거 있죠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
    ▼ 결국 내가 만들게 된 모양 ▼

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    집에 있는 적당한 크기의 유리컵과 유리용기가 총동원되고 말았어요ㅋㅋㅋ
    요즘 티라미수의 대세는 락앤락이잖아요? 이게 트렌드예요!ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

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    덕분에 이 자리에서 다 먹어! 다 드세요!!! 그릇은 지금 회수하겠습니다!! 하는
    환경친화적인 화이트데이 주말이었더랬어요 :) 케이크 시트 자체가 단 맛이 강한 편이라 커피시럽을 만들 때에 설탕을 넣지 않아서인지 고소함을 시작으로 다소 느끼하게 마무리 될 수도 있던 마스카포네 크림을 쌉쌀한 커피가 깨끗하게 마무리 해 준다며
    딱히 다른 차를 곁들여 내지 않았는데도 다들 그 자리에서 후딱 비워내더라구요ㅋㅋ
    아, 이렇게 맛있게들 먹어주시면 만든 사람 입장에선 한없이 뿌듯해요*-ㅅ-*

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