사 먹어도 되지만 만들 수도 있는 빙수용 견과팥조림~! 견과팥조림

조리시간
50Min
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재료리스트

  • 200ml
  • 설탕½컵=100ml
  • 물엿¼컵=50ml
  • 소금⅓큰술
  • 견과류½컵
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레시피

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    안녕하세요. 앨샘이에요.
    요즘 집에서도 빙수 많이 만들어 드시죠? 마트에 가면 재료를 쉽게 구할 수 있지만
    오늘은 조금 더 건강하게 즐길 수 있도록 집에서 만드는 수제 팥조림을 알려드릴께요!

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    1. 팥은 2~3번 물을 바꿔가며 물에 담가 살살 비벼가며 씻은 뒤 물에 담가 한나절 이상 불려요.
    Tip - 만들기 전날밤 미리 불려두세요. 여름에는 실온에 오래 두면 상할 수 있으니 냉장실에 넣어둬요.

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    2. 냄비에 불린 팥과 푹 잠길 정도의 물을 붓고 센 불로 10분간 끓여 물을 버려요.
    Tip - 팥을 삶은 첫물에는 사포닌이라는 성분이 많이 배어 나와 쓴맛이 강하고 배탈이 날 수 있어 제거하고 사용하는게 좋아요.

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    3. 새 물(3컵)을 부어 센 불에 올려 끓어오르면 중간 불로 줄여 30분 정도 더 삶아요.

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    4. 팥을 한 알을 건져서 손으로 눌렀을 때 부드럽게 으깨질 정도가 되면 다진 견과류와 설탕(½컵=100ml), 물엿(¼컵=50ml), 소금(⅓큰술)을 넣고 중약 불에서 윤기나게 조려요.(약 10분)

    Tip - 설탕과 물엿은 양은 최소 팥 분량의 70%는 넣어야 쉽게 상하지 않고 보관해두었다가 먹을 수 있어요. 단맛을 더 내고 싶다면 1:1비율로 맞춰요.
    Tip - 물엿을 생략하고 설탕(¾=150ml)만 사용해도 돼요.

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    5. 얼음 또는 얼린 우유에 올려 시원하게 즐기세요!

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    6. 앨샘의 Tip
    완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장실에서 보관해두고 먹어요.(약 10일)
    일주일 이상 오래 두고 먹을 경우 한 번 먹을 분량으로 소분하여 냉동실에서 보관해요.

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