시니컬한 그녀의 마멀레이드 마멀레이드

조리시간
40Min
스크랩
113
칼로리
75.2 kcal

재료리스트

  • 오렌지3개
  • 레몬즙5~6스푼
  • 설탕900g
  • 굵은 소금3스푼
  • 식초1.5스푼
  • Pad thumb orange
  • Pad thumb marmalade2
  • Pad thumb marmalade3
  • Pad thumb marmalade4
  • Pad thumb marmalade5
  • Pad thumb marmalade6
  • Pad thumb marmalade7
  • Pad thumb marmalade8
  • Pad thumb marmalade9
  • Pad thumb marmalade10
  • Pad thumb marmalade11
  • Pad thumb marmalade12
  • Pad thumb marmalade13
  • Pad thumb marmalade15
  • Pad thumb marmalade1

영양정보(하루 적정섭취량, 1인분 기준)

  • 칼로리 1.5kcal (3.8%)

  • 탄수화물 19.4g (5.9%)

  • 단백질 0.1g (0.2%)

  • 지질 0.0g (0.0%)

  • 나트륨 155.2mg (7.8%)

  • 콜레스테롤 0.0mg (0.0%)

  • 식이섬유 0.2g (0.9%)

  • 칼슘 5.3mg (0.8%)

  • 비타민c 5.8mg (5.8%)

태그 정보

레시피

  1. Org resized orange

    마멀레이드를 좋아하는 한 친구가 있다. 호리호리한 손가락으로 토스트에 마멀레이드를 발라 바삭~ 소리를 내며 한 입 깨물고는, 붉은 립스틱이 발려진 입 주변에 있는 빵가루를 손가락으로 털어내는 모습은 살짝꿍 샘이 날 정도이다.

  2. Org resized marmalade2

    고무장갑을 끼고 굵은 소금을 뿌려 오렌지 표면을 박박 닦아주도록 한다.

  3. Org resized marmalade3

    식초를 넣은 팔팔 끓는 물에 오렌지를 통으로 담가 돌돌 돌려가며 열탕소독을 한다.
    
    

  4. Org resized marmalade4

    오렌지를 반으로 갈라 오렌지 즙을 꼼꼼히 짜내어 준 뒤,
    남은 속살 찌꺼기들은 깨끗이 제거한다.
    
    

  5. Org resized marmalade5

    오렌지 껍질은 잘게 채썰어 준다.
    
    

  6. Org resized marmalade6

    오렌지 즙에 채썬 오렌지 껍질을 넣고 그 안에 물 1.25리터를 부어 24시간 보관한다.

  7. Org resized marmalade7

    24시간이 지난 후 오렌지 껍질 혼합물을 냄비에 옮겨 담아 센불에서 끓인다.. 국물이 끓어 오르기 시작하면 불을 약하게 낮추고, 뚜껑을 덮어 2시간 가량 부글부글 1/3의 수문이 줄어 들때까지 끓이도록 한다.

  8. Org resized marmalade8

    뚜껑을 열어 국물량을 눈대중으로 확인하고, 분량의 레몬즙과 설탕을 넣어 끓여준다.

  9. Org resized marmalade9

    Demerara sugar란?
    마멀레이드 색을 진하게 하기 위해 이 설탕을 이용하였는데 demerara 설탕은 커피나 티에 주로 타먹는 입자가 굵은 연갈색상의 설탕으로 맛과 품질 면에서 일반 백설탕에 비해 좋은 평가를 받고 있다.

  10. Org resized marmalade10

    마멀레이드는 센불에서 바글바글 17-20분간 끓여준다.

  11. Org resized marmalade11

    냉동실에서 차갑게 한 접시 위에 소량의 마멀레이드를 담아 손가락을 이용해 농도를 확인한다. 손가락으로 가로질렀을 때, 주름진 모양으로 마멀레이드 세트포인트를 가늠하도록 한다.

  12. Org resized marmalade12

    완성된 마멀레이드는 실온에서 7-8분간 식혀두었다가 주둥이가 있는 용기에 담아 준비한 병에 따뜻할 때 나눠 담아준다.

  13. Org resized marmalade13

    뚜껑을 꽉~ 닫고.. 2년간 보관이 가능.

  14. Org resized marmalade15

    요즘 야토리군은 매일 아침 각각의 토스트한 빵 위에 며칠 전 포스팅한 단호박 스프레드와 멀레이드를 발라 티 한잔을 곁들이며 아침을 맞이하고 있다. 야토리군이 매일 아침 이 마멀레이드를 맛나게 먹고는 하는데 시니컬한 A양과 B양처럼 먹는 모습이 그리 샘나지는 않는다..
    

  15. Org resized marmalade1

    뭐랄까, 마멀레이드와 야토리군의 이미지는 그리 잘 어울리는 그림이 아니다랄까?

한줄댓글

  • Thumb o
    정원

    센불에서 바글바글 끓이다가 다 탔어요...ㅠㅠ