올리브쇼 대파라면, 넘 맛있어요! 대파라면

조리시간
15분
스크랩
329
칼로리
1373.2 kcal

재료리스트

  • 삼양라면(삼양)2 개
  • 양파1/2 개(대)
  • 대파4 대
  • 마늘4 알(중)
  • 고추가루1 큰술
  • 계란2 개
  • 1100 ml
  • 식용유1 큰술
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영양정보(하루 적정섭취량, 1인분 기준)

  • 칼로리 686.6kcal (68.7%)

  • 탄수화물 80.3g (24.3%)

  • 단백질 17.5g (31.8%)

  • 지질 29.2g (57.3%)

  • 나트륨 1203.3mg (60.2%)

  • 콜레스테롤 301.9mg (100.6%)

  • 식이섬유 7.4g (29.8%)

  • 칼슘 101.2mg (14.5%)

  • 비타민c 18.4mg (18.4%)

태그 정보

레시피

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    오늘처럼 비오고 흐린 날, 따끈한 라면 한 그릇, 맛있겠죠? 올리브쇼 셰프의 킥에 나왔던 남성렬 셰프님의 대파라면이예요. 한참 전 방송인 듯 한데 우연히 인터넷으로 방송보고 당장 끓여 먹었어요. 방송 볼 때부터 맛있겠다 했는데 정말 맛있더라구요!
    아무래도 전 남성렬셰프님과 음식궁합이 맞는 듯 해요^^ 짬뽕과 육개장을 합한 듯한 라면에 밥까지 말아서 국물까지 훌훌 다 먹었답니다.

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    양파는 채썰고, 마늘은 편으로 썬다. 대파는 초록색 부분은 5cm정도 길이로 썰고, 흰부분은 가늘게 채썰어 냉수에 담가 매운맛을 뺀다.

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    달군 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 마늘과 대파, 양파 순으로 볶다가

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    라면스프와 고춧가루를 넣어 볶아준다. 이때 고춧가루가 타지 않게 볶아주세요.
    라면스프와 고춧가루의 양은 적당히 조절해 주시구요.

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    야채에 매운 양념이 배면 물 800ml정도를 부어 끓여주세요.
    [Tip] 전 여기서 끓는 물을 부었어요. 이미 야채들은 볶으면서 충분히 익었고, 끓는물을 부어주면 조리시간이 짧아지잖아요^^

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    계란을 살짝 깨서 넣고,

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    면을 넣어 끓인다.

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    라면이 다 익어가면 나머지 300ml정도의 끓는물을 부어주면 완성! 이때는 꼭 끓는물을 부어야 면이 불지 않아요! 적은 양의 물에 면을 익히면 면에도 양념이 배서 면이 더 맛있어 진답니다.

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    그릇에 라면을 담고 물에 담가둔 채썬 대파의 물기를 제거하고 올려주면 완성! 고춧가루를 넣어 볶아서 만들어서 고추기름을 넣은 듯 색깔이 빨간 대파라면 맵지 않은 라면으로 끓여서 많이 맵지는 않았어요. 매운맛의 라면으로 끓이면 정말 칼칼하겠더라구요.

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    대파가 듬뿍 들어 국물에서 개운하면서도 깊은 맛이 나요. 위에 얹은 채썬 대파는 시원한 맛을 내구요. 반숙 정도로 익은 계란도 맘에 드는 대파라면~ 여기에 해물을 넣으면 왠만한 중국집 짬뽕보다 맛있겠어요~

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    물론 라면은 불지 않게 맛있게 잘 끓여야 맛있겠죠? 적은 양에 물에 먼저 끓이면서 면에도 양념이 배서 면발의 색깔부터 다르답니다. 남편은 먹으면서 왜 이제까지 이렇게 끓일 생각을 못했을까... 계속 그러더라구요.ㅎㅎ

한줄댓글

  • Img user blank

    음...제가 알기로 이 과정은 찬물을 부어서 면발의 탄력을 살리는게 포인트인걸로 알고있는데요... 밀가루면이 뜨거운상태에서 갑자기 차가운 물을 만나면 쫄깃해지는 특성을 이용한겁니다