반전 있는 맛!!!!! 소고기 카르파치오 만들기 소고기 카르파치오

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20분
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재료리스트

  • 한우 안심
  • 루꼴라
  • 다진 파슬리
  • 로즈마리
  • 올리브유
  • 소금
  • 후추
  • 파마산 치즈
  • 올리브유
  • 발사믹 식초
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태그 정보

레시피

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    스테이크 만들고 남은 한우 안심이 남아있어서 소고기 카르파치오를 만들기로 했어요! 카르파치오 (carpaccio) 는 이태리식 회라고 보면 되는데 우리나라 육회처럼 송아지 카르파치오를 즐겨먹기도 하고 생선회 같은 생선 카르파치오를 즐겨 먹기도 한답니다.

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    저는 한우 안심으로 소고기 카르파치오를 만들어 봤어요! 한우 안심은 다진 파슬리, 로즈마리, 올리브유, 소금 후추로 마리네이드 한 후 센 불에서 겉면만 익혀준 후 그 상태에서 랩으로 꽁꽁 싸서 냉동실에서 2시간가량 얼려주세요. 냉동실에서 얼리는 이유는 얇게 썰기 위해서! ^^

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    소고기 겉면을 살짝 구워서 소고기의 맛 성분을 끌어냈지만 소고기 안쪽은 여전히 레어인 소고기 카르파치오
    (원래 카르파치오는 익히지 않은 고기를 기계로 얇게 썰어서 내는데 저는 일식 타다키 스타일로 조리해 봤어요!)

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    파마잔 치즈 얇게 저며서 루꼴라랑 먹으면 잘 어울려요! 위에 질 좋은 올리브유 한두방울 뿌리면 금상첨화! 와인은 필수 ! ^^

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    자자. 그나저나 요 비프 카르파치오! 반전 있는 맛이라고 제목에 적어놨는데요
    그 반전은 바로............ 맛이 별로라는 거!!!!!!!!!!!!!! -_-;;; -_-;;;;;;;;
    보기보다(?) 맛이 없습니다......

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    비프 카르파치오는 역시 전통 스타일대로 얇게 저며 먹는 게 맛있네요....... -_-
    아님 걍 참기름 찍어서 육회로 먹던가....... -_-;;;;;;;
    맛이 별로여서 저 비프 카르파치오 다시 팬에 넣어서 구워서 스테이크로 먹었다는 건
    우리들만의 비밀로!!!!! 쉿!!! 이상 반전(?) 있는 맛. 소고기 카르파치오였답니다..

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