명란과 크림은 정답! 수제 명란크림우동 수제 명란크림우동

조리시간
40분
스크랩
54
칼로리
933.8 kcal

재료리스트

  • 밀가루400 g
  • 200 g
  • 소금5 g
  • 대파1 뿌리
  • 명란젓갈3 덩이
  • 자른 김적당량
  • 흰우유1 컵
  • 육수1.5 컵
  • 후추약간
  • [루]
  • 밀가루2 큰술
  • 버터2 큰술
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영양정보(하루 적정섭취량, 1인분 기준)

  • 칼로리 466.9kcal (46.7%)

  • 탄수화물 161.4g (48.9%)

  • 단백질 26.6g (48.3%)

  • 지질 16.8g (33.0%)

  • 나트륨 1020.5mg (51.0%)

  • 콜레스테롤 57.5mg (19.2%)

  • 식이섬유 6.2g (24.9%)

  • 칼슘 211.1mg (30.2%)

  • 비타민c 4.0mg (4.0%)

태그 정보

레시피

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    안녕하세요! 이맥남입니다 :)
    저는 명란을 어릴 땐 먹지 않았는데! 커서 참 좋아해요!
    그래서 오늘은 명란요리!

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    오늘 만들 요리는 명란이 들어간 수제 명란크림우동이예요!
    크림이지만 느끼하지 않은 우동이랍니다!
    게다가 면은 직접 만들어 봤어요!
    간단한 방법이고 사먹는 것이 더 편할 수도 있지만
    이렇게 직접 면을 만들어 먹는 것도 참 좋은 경험이에요 :)

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    재료는 재료란을 참고해주세요!

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    우선 처음으로 체친 밀가루와 함께 물에 소금을 미리 섞어놔 밀가루 400g, 소금물 205g을 10분 정도 반죽 해주세요

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    반죽이 어느 정도 매끈해지면 사진과 같이 두 번 접어서 다시 밀대로 밀어 반죽을 3번 반복한 뒤에 냉장고에서 3~40분 정도 숙성시켜주세요

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    그런 뒤에 명란은 가운데에 칼집을 내서 숟가락으로 알만 긁어주시고, 파는 손질 한 뒤에 채썰어주세요

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    그런 다음 큰 도마에 밀가루를 넉넉히 뿌리고 숙성이 끝난 반죽을 절반으로 잘라 얇게 밀어주세요! 한번에 다 하면 반죽이 너무 커서 힘들답니다!

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    그런 다음 이번에도 마찬가지로 밀가루를 듬뿍 뿌린 다음 사진과 같이 두번 접어서 칼질해주세요! 이때 생각 한 것 보다 얇게 잘라주세요 ㅠㅠ저는 너무 굵더라구요 …

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    그리고 뭉치기 전에 밀가루를 듬뿍 뿌려서 잘 섞어주세요

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    그리고 팬에 약한불에서 버터와 밀가루를 개듯이 녹여서 ‘루’를 만들어 주세요!

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    그리고 육수를 만들어 주시는데! 저는 저렇게 파뿌리와 국물용 생선을 넣고 치킨스톡 약간 넣어줬답니다!

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    그리고 약한 불에서 저어준 루에 우유와 육수를 조금씩! 조금씩이 포인트예요! 잘 섞이도록 조금씩 넣어서 섞어야 고르게 섞인답니다! 그런 다음 명란을 넣고 후추를 살짝 뿌려주세요! 명란이 들어가서 아마 간이 맞겠지만 조금 싱거우면 소금을 톡톡 넣어주세요!

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    그런 다음 우동면을 삶아서 찬물에 잘 헹궈주세요!

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    그리고 그릇에 우동면과 육수 그리고 명란을 조금 토핑으로 얹고 채썬 대파와 김을 올려주면 완성입니다!

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    명란과 크림~ 그리고 우동~~
    너무나 잘 어울리는 조합이예요 …!
    너무 맛있게 먹어서 다음에도 또 먹고 싶네요!
    이맥남이었습니다!

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