육수가 아주 진국..! 제철해물판모밀 제철해물판모밀

조리시간
30분
스크랩
23
칼로리
399.7 kcal

재료리스트

  • 메밀국수2인 분량
  • 새우8 마리
  • 주꾸미6 마리
  • 쪽파2 뿌리
  • 약간
  • 토마토1 개
  • 무순적당량
  • 미림2 큰술
  • 레몬즙2 큰술
  • 얼음약간
  • 고추냉이약간
  • [육수재료]
  • 1L
  • 미림100 g
  • 쯔유200 g
  • 진간장150 g
  • 생강가루0.5 티스푼
  • 대파1 뿌리
  • 양파1 개
  • 건멸치 중간크기7 마리
  • 다포리5 마리
  • 건다시마5 장
  • 가쓰오부시한 줌
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영양정보(하루 적정섭취량, 1인분 기준)

  • 칼로리 199.8kcal (20.0%)

  • 탄수화물 46.2g (14.0%)

  • 단백질 32.4g (59.0%)

  • 지질 2.0g (3.9%)

  • 나트륨 4978.9mg (248.9%)

  • 콜레스테롤 374.0mg (124.7%)

  • 식이섬유 4.3g (17.1%)

  • 칼슘 236.3mg (33.8%)

  • 비타민c 49.8mg (49.8%)

태그 정보

레시피

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    안녕하세요! 이맥남 입니다!
    오늘은 점점 더워지는 요즘 입맛 돋구는 그런 요리 가지고 왔습니다!

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    오늘 만들 요리는 바로!
    해물이 듬뿍 들어간 제철 해물 판모밀입니다!
    제철 쭈꾸미가 듬뿍 .. 넣으려고 했는데 굉장히 없어보이네요 껄껄
    하지만 정말 맛있습니다!

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    재료는 재료란을 참고해주세요!
    육수 만드는 방법은 백종원 선생님 레시피 참고했습니다 :) 너무 맛이 좋아요 감동…

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    양파와 대파는 깨끗이 씻은 다음 팬에서 태우듯이 구워줍니다. 그리고 멸치와 다포리는 약한 불로 달군 팬에서 살짝 건조시켜줍니다.

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    그리고 가쓰오부시를 제외한 모든 재료를 넣고 끓여주세요 ! 5-10분 정도만 끓이면 됩니다 ~! 다시마는 끓으면 빼주세요! 다시마는 같이 끓이지 말고 미리 찬 물에서 30분 정도 우려내서 사용하셔도 됩니다!

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    그리고 끓고 나면 가쓰오부시를 30초-1분 정도 담궜다가 빼주세요! 쯔유를 사용하시는 분들은 안 하셔도 됩니다! 쯔유에 가쓰오부시 향이 워낙 진하기 때문에!

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    그리고 쭈꾸미는 밀가루를 사용해 벅벅 문질러서 씻어주세요

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    그리고 사진과 처럼 움푹 들어간 곳에 가위질을 해서 심을 끊은 다음 뒤집어서 내장을 제거해주세요! 그리고 눈을 자르고 입 부분을 누르면 쏙 나온답니다! 이렇게 제거해주세요!

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    그리고 새우도 머리와 껍질을 제거해서 깨끗이 씻어주세요

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    토마토는 십자 무늬로 칼집 낸 다음 끓는 물에 데쳐주세요

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    그리고 쪽파를 채 썰어 주고 무순은 잘 씻어주세요

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    그리고 해물을 삶은 다음 미림과 레몬즙을 넣은 얼음 물에 해산물을 차갑게 식혀주세요! 새우는 45초~1분, 쭈꾸미는 1-2분 정도만 삶아주시면 됩니다!

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    그리고 메밀면을 삶아주세요! 저는 4분 삶았어요! 메밀면은 부드러워야 맛있더라구요! 도중에 계속 끓어오르니 찬물을 넣어주세요!

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    그리고 접시에 메밀면과 새우 쭈꾸미, 쪽파와 토마토, 무순, 그리고 무를 다져서 손으로 꼭 짜서 와사비와 담아주세요!

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    육수가 정말 맛있더라구요 .. 역시나 믿고 먹는 백종원 선생님 레시피 ..
    진짜 너~~~~무 맛있게 먹었어요
    앞으로는 이제 꼭 육수는 만들어 먹으려구요!
    이렇게 먹은 다음에는 찍어먹는 소바로 해먹었어요!
    크으 .. 꼭 도전해보세요
    이맥남이었습니다 :)

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