레시피

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2. 

   안녕하세요~ 앨샘입니다^^
   전주는 먹거리도 볼거리도 많아 여행지로 참 인기가 좋은데요~
   전주하면 비빔밥! 콩나물국밥! 또?!! ㅎㅎ
   떡갈비도 참 괜찮아요~ 특히 노릇하게 구워낸 떡갈비에 치즈를 슥슥 갈아올리고~
   겨자소스로 버무린 샐러드를 곁들이니 깔끔하게 잘 먹히네요 ㅎ
   집에서도 따라만들어봐요^^

3. 

   재료
   
   (4인분/30분)
   
   필수 재료
   다진 쇠고기(200g), 다진 돼지고기(200g), 대파(10cm), 치커리(2줌), 방울토마토(8개), 양파(1/2개), 파마산치즈(1/4컵)
   
   고기 양념
   매실액(2큰술), 간장(2.5큰술), 청주(1큰술), 부순 참깨(1큰술), 참기름(1큰술), 후춧가루(약간)
   
   유장액
   참기름(1큰술), 꿀(1큰술)
   
   겨자소스
   꿀(1큰술), 포도씨유(2큰술), 연겨자(1큰술), 식초(1.5큰술), 소금(약간)

4. 

   대파는 곱게 다져요. 고기 반죽에 넣을 꺼니 곱게곱게~~

5. 

   볼에 고기를 넣고 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거하구요~
   
   다진 대파와 매실액(2큰술), 간장(2.5큰술), 청주(1큰술), 부순 참깨(1큰술), 참기름(1큰술), 후춧가루(약간)를 넣고 간이 배도록 조물조물~

6. 

   매끈한 한덩어리가 되도록 치댄 뒤에 먹기 좋은 크기로 둥글 납작하게 빚고요~

7. 

   식용유(1큰술)를 두른 팬을 중간 불로 달궈 떡갈비를 올려 구워요.
   겉에 색이나면 중약 불로 줄여 속까지 익히구요~
   거의 다 익으면 유장액(참기름(1큰술)+꿀(1큰술))을 넣고 덧발라가며 윤기나게 조려 건져요.

8. 

   치커리는 듬성듬성 썰고~ 양파는 채 썰구요~ 방울 토마토는 먹기 좋게 반으로 썰어도 좋아요.

9. 

   그릇에 샐러드 채소를 먹기 좋게 담은 뒤에 겨자소스를 끼얹구요!
   
   **겨자소스 : 꿀(1큰술), 포도씨유(2큰술), 연겨자(1큰술), 식초(1.5큰술), 소금(약간)

10. 

    떡갈비를 둘러 담은 뒤 파마산치즈를 슥슥 갈아 뿌리면 끝!!
    따끈할때 얼릉 드세요!!^^