대전맛집 따라잡기, 사골들깨칼국수 by 신도칼국수

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  • 건칼국수면100g
  • 사골육수600mL
  • 멸치다시백1개
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    대전맛집 따라잡기, 사골들깨칼국수 by 신도칼국수

    각 지역을 대표하는 수많은 맛집들이 있죠? 그 중에서도 제 고향 대전에 위치한 신도칼국수는 50년 전통을 자랑하는 칼국수 전문점으로 다른 식당과는 달리 사골육수를 기반으로 들깨를 넣고 만든 깊고 진한 맛의 칼국수가 유명해요. 오늘은 그 추억의 맛을 집에서도 재현해서 맛있게 만들어볼게요. 물론, 원조격의 맛은 내기 어렵지만 한그릇 맛있게 즐길 수 있답니다.

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    [1인분기준 필요한재료]
    건칼국수면100g,사골육수600mL,멸치다시백(멸치8마리,다시마2조각,파뿌리4개),들깨2T,김가루1T,소금1/2T,후추1/3t,다진마늘1t

    [간장양념장]
    간장2T,파1/2뿌리,맛술1T,고춧가루1/2T,다진마늘1t,참기름1t,깨1t,물1T

    [T = 큰술,테이블스푼 / t = 작은술,티스푼]

  3. 1

    테이블 한켠에 늘 마련 된 양념장이, 심심한 칼국수 간을 맞춰주는 감초역할을 해요. 미리 재료를 넣고 만들어 파 안쪽까지 간이 배어야 나중에 맛있어요.

  4. 2

    돼지사골 육수를 사용하는 걸로 알고있는데, 오히려 시중에서는 소고기 사골 육수 구하기가 쉬워서 이 재료로 대체할게요. 사골육수에 멸치다시 재료를 넣고 한소끔 끓여주세요.

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    멸치다시백을 건지고 들깻가루1T와 소금1/2T,후추1/3t,다진마늘1t로 약하게 간해주세요. 만들어둔 양념장으로 간을 더할거라 너무 짜지 않게 해 주세요.

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    이제 끓는 물에 칼국수 면을 삶아주세요.

  7. 5

    면은 헹구지 않고 뜨거운 면 그대로 체에 바쳐 그릇에 담고, 육수,김가루,들깻가루,간장양념장을 곁들여주시면 완성!

  8. 6

    구수한 육수맛에 맛이 제대로 든 양념장의 조화는 정말 최고에요! 오늘도 맛있게 즐기세요! :)

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