겨울방학 아이간식, 고구마맛탕 손쉽게 만드는법! 고구마맛탕

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태그 정보

레시피

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    고구마맛탕 좋아하는 분들 많으시죠? 그런데 튀기려니 기름관리도 부담이고 시럽도 따로 만들어야하니 번거롭기도 해요. 그럴땐 한꺼번에 냄비 하나로 해결할 수 있는 간단한 방법이 있어요. 고구마맛탕 손쉽게 만드는법 소개할게요.

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    딸아이 친구네 할머니가 직접 키우신 고구마...
    한박스 샀더니 겨우내 아주 요긴한 간식입니다.

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    겉껍질의 상처등은 깎아내고 껍질째 듬성듬성 잘라주어요. 각이 예쁘게...ㅎㅎ
    면이 크도록 각을 만들며 잘라주는게 보기에도 예쁘고 빨리 튀겨진다죠.

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    그리고 이렇게 폭이 좁은 냄비에 튀김용 오일을 넣고 튀겨줍니다.
    전 카놀라유 썼어요. 기름은 튀김젓가랏을 넣어 기포가 작아지기 시작하면 온도가 적당한건데요. 이때 잘라둔 고구마를 넣어 너무 세지 않은 온도로 튀겨주는게 포인트~

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    고구마가 절반쯤 튀겨졌을때... 설탕을 넣어줍니다.
    젓가락으로 고구마를 찔러보아 절반쯤 쉽게 들어가고 속이 살짝 단단한 정도가 딱.. 설탕을 솔솔 전체적으로 고루 뿌려주는데요. 따로 시럽을 만들지 않고 이렇게 설탕을 기름위에서 고루 뿌려주면 기름온도에 설탕이 녹으면서 자동으로 시럽이 되어 튀겨지고 있는 고구마 겉을 감싸게 된다죠.

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    이렇게 처음엔 설탕 결정이 고구마 위를 덮은듯 보이지만 갈수록 투명해지면서 감쌀거에요. 이때 기름 온도만 너무 높지 않도록 유지하면 됩니다.

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    보그르르 튀겨지는 기포가 적당하게 올라오는 온도면 딱.. 이렇게 3~4분쯤 더 튀겨주면 고구마도 속까지 잘 익으면서 시럽까지 싹 입혀질거에요. 더불어 튀김오일 때문에 시럽이 입혀진 겉도 살포기 오일코팅이 된다죠.

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    그렇게 잘 만들어진 고구마맛탕은 하나씩 건져서 접시나 밧드에 뚝뚝 간격을 두고 식혀주기만 하면 손에 잘 뭍어나지도 않고 서로 달라붙지도 않는 빠스 느낌의 고구마맛탕이 완성됩니다. 고구마맛탕 만드는법 어렵지 않죠??

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    그리고 남은 설탕 결정은 이렇게 기름 아래 바닥에 시럽이 되어 남게 되는데요. 기름이 식은 뒤... 기름만 따라내면 다시 튀김기름이나 볶음용으로 사용할 수 있다죠. 설탕과 기름은 섞이지 않으니 걸러내기도 아주 간단해요. 적은양의 기름으로 고구마맛탕을 만들고.. 남은걸로 요리에 바로 사용한다면 기름걱정 없이 고구마맛탕 만들수도 있어서 기름걱정 뚝!

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    맛있는 고구마맛탕이에요~
    그냥 오븐에 구워먹어도 끝내주는 단맛줄줄 고구마이지만 가끔은 이렇게 특별한 겨울방학 간식도 만들어줘야 또 생색나는게 엄마~ ㅋㅋ

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    달콤한 시럽옷 때문에 반짝반짝.... 달콤 고소한 고구마맛탕 한번 만들어보세요~ 방학이 길어지니 딸아이도 이제 좀 지루해지나봅니다. 학교가고싶고 친구들 만나고 싶다고 아침부터 '심심해~'를 외치고 다니네요. 심심할땐 먹는게 최고 아니겠어요?? ㅎㅎ

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