해먹식탐 매실편 - 매실청담그기

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레시피

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    매실은 표면에 상처가 없는것, 알이 굵고 과육이 단단한 것, 향이 진한 것이 좋다.

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    매실청은 식초물에 약5분간 담근 후 깨끗하게 씻어 건져 물기를 제거한다.

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    이쑤시개로 매실 꼭지를 제거한다. tip. 제거하지 않으면 쓴맛이 나기 때문에 꼭 제거해주세요!

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    열탕소독한 유리병에 설탕과 매실을 켜켜이 넣어 채우고 윗면을 설탕으로 덮어준다.

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    몇일 후 가라앉은 설탕을 저어준 후 3개월간 숙성시키고 과육과 즙을 분리한다.

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