훈제오리전골로 따뜻한 겨울 보내세요~! 훈제오리전골

조리시간
30Min
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재료리스트

  • 훈제오리고기500g
  • 된장
  • 대파
  • 말린 취나물50g
  • 국물멸치10마리
  • 다시마1장
  • 국간장
  • 다진마늘
  • 생강즙
  • 참기름
  • 청양고추
  • 양파
  • 쪽파
  • 새송이버섯
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태그 정보

레시피

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    EBS 최고의 요리비결 17일 방송한 <훈제오리전골>을 그날 저녁 바로 만들어봤어요~ 사실 전골요리는 도전해본적도 없고, 훈제오리고기로 전골요리라니...생소했는데, 만들어 먹으니 맛있더라구요~
    훈제오리고기로는 볶음이나 구이, 단호박오리훈제찜 같은 요리만 해먹어봤거든요...ㅋㅋ
    훈제오리전골은 다른 요리에 비해 조금 시간과 손이 가는 요리이긴했지만, 어렵지는 않았어요~!
    그럴싸해보이는 훈제오리전골이에요~!
    EBS 최고의 요리비결에서 완성한 훈제오리전골과는 조금 달라요~!
    (버섯을 팽이버섯 대신 새송이버섯을 넣었거든요~)

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    -재료- : 훈제오리고기 500g, 말린 취나물(부지깽이나 곤드레 나물로 대체가능) 50g, 국물멸치 10마리, 다시마 1장, 된장, 국간장, 다진마늘, 생강즙,
    다진대파, 참기름(혹은 들기름), 청양고추, 양파 1/4개, 쪽파 흰대와 초록대 따로, 새송이버섯(또는 다른 버섯류)
    -훈제오리전골 만들기 레시피 순서-

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    시간이 많이 걸리는 취나물 불리기부터 할게요~!
    취나물을 끓는 물에 넣고 20분간 삶다가 불을 끄고 1시간~1시간반 정도 불려줍니다.

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    취나물 불리기가 끝날 때즈음 냄비에 물을 붓고 다시마 1장과 국물멸치 10마리, 청양고추를 넣고 팔팔 끓여줍니다.
    (국물멸치는 내장을 제거해주는것이 좋지만, 알콩맘은 시간단축을 위해 국물내기용 거름망을 사용하였습니다.)
    (청양고추 대신 건고추를 사용해도 좋습니다.)
    다시마는 물이 끓으면 먼저 건져주고, 나머지 재료들로 15분간 더 끓여줍니다.

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    불린 취나물을 흐르는 물에 한번 씻어주고 넓은 볼에 물기를 제거하여 담아줍니다.
    거기에 양념장을 만들어 버무려주는데요,
    양념장은 어른 숟가락을 기준으로 된장 1스푼, 국간장 1스푼, 다진마늘 1스푼, 생강즙 1스푼, 다진대파 약간, 참기름 1스푼,송송썬 청양고추 2개를 넣고 만들어줍니다.

  6. Org resized 2014 11 18 18 37 45 deco

    전골냄비에 양파 1/4개를 썰어서 깔아주고 그 위에 버무려둔 취나물을 깔아줍니다.

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    취나물 위에 훈제오리고기를 둘러주며 깔아줍니다.
    (훈제오리고기가 많이 겹치지않게 깔아주세요~)

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    오리훈제고기 위에 얇게 썰어둔 홍고추와 쪽파 흰대를 얹어줍니다.

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    만들어둔 육수를 부어주고 뚜껑을 닫고 팔팔 끓여줍니다.

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    한소끔 끓으면 썰어둔 버섯과 초록대 쪽파를 넣어서 좀더 끓어주면 끝!!
    (거품은 꼭! 제거해주세요~)

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    밥상에 크게 올라간 전골냄비!!
    국이나 찌개는 항상 국그릇에 담아서 밥상에 올리고는 했는데....
    이번은 전골이니깐!!ㅋㅋ

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    밥상에서 그때그때 덜어먹기!!
    국물이 맑고 기름기가 떠있어서 느끼할줄 알았는데,
    전혀 느끼하지 않고, 꽤 얼큰한 맛과 시원한 맛이 느껴지더라구요~
    그리고 취나물은 알콩맘이나 알콩파파 둘다 안좋아하는데, 오리고기와 함께 먹어주니 정말 맛있게 잘 어울렸답니다^^
    바람이 쌩쌩부는 요즘같은 겨울날씨에 따끈한 국물이 있는 전골요리!!
    참 좋은거 같아요~
    국이나 찌개에 비해 약간 시간도 걸리고 손도 가지만, 그만큼 더 원기회복 되는듯!!
    앞으로는 전골요리도 자주해야겠어요~

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