홈메이드 치즈 아이스크림 만들기 리코타 치즈아이스크림 치즈아이스크림

조리시간
45분
스크랩
158
칼로리
328.7 kcal

재료리스트

  • 흰우유400ml
  • 황설탕40g
  • 올리고당30g
  • 우유200ml
  • 전분3Ts
  • 리코타치즈140g
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영양정보(하루 적정섭취량, 1인분 기준)

  • 칼로리 109.6kcal (16.4%)

  • 탄수화물 20.1g (6.1%)

  • 단백질 2.2g (3.9%)

  • 지질 2.5g (4.8%)

  • 나트륨 17.4mg (0.9%)

  • 콜레스테롤 9.7mg (3.2%)

  • 칼슘 43.3mg (6.2%)

  • 당류 0.1g (0.1%)

태그 정보

레시피

  1. Org resized dsc 0276 valueyey valueyey

    아이스크림을 집에서 만들어 먹으면서 가장 먼저 해 먹고 싶었던 것이 바로 이 치즈 아이스크림이에요. 모 제과브랜드에서 크림치즈아이스크림, 아이스크림전문점의 치즈아이스크림 할것없이 치즈 아이스크림류를 남편이 어찌나 좋아하는지 그 크림치즈 아이스크림... 제가 자주 만들어 먹는 리코타치즈로 만들어도 좋겠다 해놓고 한참만에야 만들게 되었네요. 역시나 만든걸 먹어본 남편은 베리굿~~~~~~ 을 외칩니다. 수 많은 이름모를 재료들 다 필요없이 단순 명확한 정직한 재료로 쉽게 만들어 먹을 수 있는 고품격 치즈아이스크림.. 한번 만들어 볼까요??

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    황설탕과 올리고당을 준비해주세요.

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    우유 400ml와 올리고당과 섞은 황설탕을 넣고 중불에 저어가며 끓여줍니다.

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    가장자리가 기포가 올라오는 정도까지 끓기시작하면 불을 약불로 줄여주세요.

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    두번째 우유 200ml를 준비해주세요.

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    준비한 우유와 전분섞은것을 잘 저어주어 준비합니다.

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    처음 재료를 끓인 냄비에 두번째 전분섞은 우유를 조금씩 넣어가며 끓여줍니다. 우유가 섞여가는 중간에 온도를 보아 불을 중불과 약불로 조절하면서 끓여주세요. 다 섞이고 나면... 약불로 바닥에 눌지 않도록 저어주면서 끓여줍니다. 농도가 옅은 미음정도가 되고 주걱에 뭍은 정도가 사진처럼... 손가락으로 그어 선이 남아있는 모습이 이 정도면 됩니다.

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    이제 채에 내려... 덩어리진 것들을 걸러주고

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    윗면이 마르는것을 방지하기위해 랩이나 위생비닐로 아이스크림 반죽의 윗면을 밀착시키고 얼음 중탕을 해서 온도를 낮춰줍니다. 급하지 않으면 실온에서 식힌후 냉장고에서 완전히 식혀주어도 좋아요.

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    이제 실온에 꺼내두어 말랑해져 크림상태가 된 리코타 치즈를

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    차갑게 식은 아이스크림 반죽과 함께 섞어줍니다.

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    냉동실에 6시간이상 넣어둔 냉동용기를 꺼내어 곧바로 완성된 아이스크림 액을 넣고 25분정도 작동시켜줍니다.

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    처음엔 사진처럼 얼마 없어보이던 양이 완성될수록 공기를 품어가니 부드럽고 풍부한 아이스크림이 되어 양도 30%정도 늘어난 것을 볼수 있어요.

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    그냥 먹어도 맛있지만, 제대로 먹으려면 이렇게 용기에 담아 냉동실에서 3시간쯤 보내면.. 완성됩니다. 가정용 냉동실은 아이스크림의 종류를 막론하고 너무 꽝꽝 얼리는 온도라서. 막 꺼낸 후엔 먹기도 어렵고 덜어내기도 어렵죠. 이럴때는 전자레인지에 딱 10초만 돌려주면.. 아이스크림 스쿱으로 돌돌돌... 적당한 힘으로 아이스크림이 녹지 않으면서 멋지게 떠 낼 수 있는 상태가 됩니다.

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    집에서 만든 리코타 치즈로... 멋진 치즈 아이스크림 완성했어요. 맛은, 상상하세요^^ ㅎㅎㅎ 좀더 신선하고 깔끔한 치즈아이스크림의 재발견이라고나 할까요?? 리코타 치즈를 좋아해서인지 저희 가족은 모두 대 만족했답니다. 겨울에 더 제맛인 아이스크림... 한번 즐겨보세요^^ ♥♡

한줄댓글

  • Img user blank

    냉동용기가 뭔가요ㅠㅠ없으면 대체할만한거있나요?