(로푸드/채식초콜렛) RAW 파베초콜렛 - 유제품, 설탕 없이 만든 생채식 초콜렛 raw 파베초콜렛

조리시간
2~3시간(재료준비시간제외)분
스크랩
453
칼로리
225.0 kcal

재료리스트

  • 현미쌀100g
  • 캐슈넛100g
  • 곶감2~3개
  • 꿀 or 아가베시럽(다른 시럽류 가능)3TS
  • 코코아파우더3~4TS
  • 물(농도조절용)150~200ml
  • 천일염한 꼬집
  • 코코아파우더, 녹차가루(토핑용)적당량
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영양정보(하루 적정섭취량, 1인분 기준)

  • 칼로리 45.0kcal (11.2%)

  • 탄수화물 41.1g (12.5%)

  • 단백질 5.0g (9.0%)

  • 지질 7.4g (14.4%)

  • 나트륨 57.9mg (2.9%)

  • 콜레스테롤 0.0mg (0.0%)

  • 식이섬유 3.4g (13.7%)

  • 칼슘 42.8mg (6.1%)

  • 비타민c 1.0mg (1.0%)

  • 당류 0.7g (1.5%)

태그 정보

레시피

  1. Org resized dsc03841

    2월 14일 발렌타인데이
    초콜렛 전문점에서 파는 고급 초콜렛부터 직접 만든 초콜렛 등
    올해도 어김없이 사랑하는 사람을 위해 초콜렛을 건네주는 날이 밝아왔다
    가나슈, 브라우니, 몰드 초콜릿, 퐁당 쇼콜라 등 그 종류도 각양각색
    하지만 맛있게 먹고 싶어도 유제품(우유, 버터, 생크림 등) 알레르기가 있거나
    채식을 지향하는 사람들은 먹을 수 있는 초콜렛이 제한되어 있다
    그러나 이번 초콜렛은 이러한 사람들도 안심하고 먹을 수 있는 초콜렛!
    이름하여 RAW 파베초콜렛
    오늘 준비한 레시피는 유제품, 설탕, 다크커버춰(초콜렛의 원재료) 없이
    또한 불을 사용하지 않아도 되는 초콜렛을 만들어봤다
    식감이나 파베초콜렛(생초콜렛)과 유사하여 RAW 파베 초콜렛이라 이름 붙였다

  2. Org resized dsc03842


    (재료)
    현미쌀 100g, 캐슈넛 100g, 곶감 2~3개, 꿀 3TS(아가베시럽 및 다른 시럽도 OK), 코코아파우더 3~4TS, 천일염, 물 150~200ml(농도조절)
    (토핑 : 녹차가루/코코아파우더)

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    1. 현미쌀과 캐슈넛은 물에 씻어 7~8시간 정도 불려준다

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    2. 불려낸 현미쌀과 캐슈넛을 함께 갈아준다
    (이 때 물은 한꺼번에 넣는 것이 아닌 농도를 봐가며 조금씩 넣어준다)
    * 위의 사진은 현미쌀과 캐슈넛을 갈아낸 것

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    3. 2에 곶감, 코코아파우더, 꿀, 천일염, 물을 넣고 함께 갈아준다

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    * 이 때 물 역시 농도 조절용으로 조금씩 넣어가며 갈아준다
    모든 재료가 곱게 갈릴 정도까지 넣어주면 OK

  7. Org resized dsc03232

    4. 곱게 갈린 3을 틀에 넣고 냉동실에서 얼린다

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    * 냉동실에 얼리는 건 잘 굳을 때까지!
    너무 덜 굳으면 녹아내리기 때문에 주의할 것!

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    5. 굳은 초콜렛을 정사각형 모양으로 잘라낸다

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    6. 마지막으로 코코아파우더 OR 녹차가루로 토핑하여 마무리한다

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    이렇게해서 완성된 RAW 파베초콜렛
    일반 초콜렛에 사용하는 재료인 크림, 버터, 설탕 대신
    식물성 재료들을 사용하여 좀 더 부담없이 먹을 수 있다고 생각한다
    설탕이 들어가지 않았다고 단맛이 적은 것은 아니다
    곶감과 꿀이 들어가 천연의 단맛이 더해졌다
    부드러운 캐슈넛이 크림이나 버터를 대신하여 부드러움과 풍미를 더했고
    거기에 톡톡 씹히는 생현미가 기존의 파베 초콜렛에서는 찾을 수 없는 특유의 식감을 자랑하고 있다
    녹차가루를 뿌린 것은 처음에는 씁쓸한 맛 뒤 뒤에 퍼지는 단맛이
    코코아파우더를 뿌린 것은 처음부터 코코아 특유의 강한 맛이 느껴져
    각각의 매력이 있다

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    내가 이 초콜렛을 만들게 된건
    채식이나 로푸드에 대한 관심 때문에 만든 것도 있지만
    피부질환 때문에 고생하는 가족을 위해 유제품 사용을 제한해야 했었다
    이번 레시피는 그렇게 해서 고안해 낸 것이다

  13. Org resized dsc03849

    단점은 다소 시간이 많이 걸린다는 점?
    하지만 시간이 걸리는 만큼 정성을 다한 슬로우 푸드식의 초콜렛이라고 자부한다
    꼭 발렌타인데이니까 만드는 것이 아닌
    소중한 사람을 위해 달달하면서 몸에 좋은 초콜렛 한 번 만들어 보는 것은 어떨까?

한줄댓글

  • Thumb o
    곰실이

    반가운 초콜릿.. 당분이 많지않아서 부담없이 먹어도될듯..^^

  • Thumb o
    JANGHYOEUN

    쌀로초콜릿만들다니!!!우와 짱이예요

  • Thumb 1473296373953
    불하마

    우아...정말 신박하구 멋저영

  • Thumb o
    박성빈

    와...굉장히 좋은생각인거같아요 유제품때문에 생초콜릿 못드시는분들도 드실수잇을듯요ㅎㅎ