검은콩국수 만들기 검은콩국수

조리시간
20분
스크랩
132
칼로리
1314.4 kcal

재료리스트

  • 검정콩 서리태2컵 250 g
  • 6 컵 (1.2리터)
  • 소면 마른것4 인분
  • 소금약간
  • 오이약간
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영양정보(하루 적정섭취량, 1인분 기준)

  • 칼로리 1314.4kcal (65.7%)

  • 탄수화물 278.9g (84.5%)

  • 단백질 32.0g (58.2%)

  • 지질 1.1g (2.1%)

  • 나트륨 5490.1mg (274.5%)

  • 콜레스테롤 0.0mg (0.0%)

  • 식이섬유 9.3g (37.4%)

  • 칼슘 30.0mg (4.3%)

태그 정보

레시피

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    예전에 처음으로 중국집에서 콩국수를 시켜 먹었던 기억이 나요- 두유도 아닌것이 맹한 국물에 소금과 김치가 전부. 근데 면에 소금을 콕 발라 먹는 그 맛이 너무너무 신선한 충격으로 다가왔죠 ㅎ그때는 소금 발라먹는 맛에 콩국수를 좋아했다면 지금은 콩국의 진한 고소함을 너무 좋아한답니다 :) 검은콩으로 만들어 2배는 더 고소고소한 콩국수! 살리재련과 함께 맛있게 만들어볼께요 :D

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    콩국수를 만들기전 콩국의 재료인 검은콩을 불려줍니다.
    살리재련은 콩국수를 만들기 전날 밤에 미리 불려주었는데요, 최소 6시간 정도는 넉넉히 불려주셔야 수월하게 콩국을 만드실 수 있답니다.

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    불려진 콩은 끓는물에 한차례 삶아줍니다.
    이때 물은 콩이 충분히 잠길 정도로 끓여주시고, 7~10분 사이로 콩을 삶아줍니다. 콩을 너무 오래 삶게 되면 메주 냄새가 나게되고, 덜 삶게 되면 풋내가 날 수 있으니 적정 시간을 지켜주시는게 좋아요! 가장 확실한 방법은 5분 정도 삶았을때 하나 건져서 먹어보는것이에요 ㅎ 또잇 +_+

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    불려진 콩은 찬물에 담가 손으로 비벼가며 껍질을 제거해줍니다.

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    이때 너무 세게 비비게 되면 콩이 으스러 질 수 있으니 조심해 주세요!

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    껍질을 벗긴 콩은 물 6컵을 넣고 믹서기 혹은 착즙기로 갈아줍니다.

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    콩국수에 사용하는 콩국의 되직함 정도는 기호에 따라 조절이 가능한데요, 조금 진한 국물이 드시고 싶으다면 물을 적게, 마시기 편하게 하고 싶으시다면 물을 넉넉하게 잡아주시면 되세요. 그리고 처음에 너무 많은 양의 물을 넣고 갈기 보다는 조금씩 물을 추가해 주시면서 가는것이 좋습니다. 만일 믹서기에 갈았음에도 불구하고 콩입자가 거칠다면 면보를 이용해 한차례 걸러내준뒤 사용해 주시면 됩니다. 만들어진 콩국은 냉장보관해 주시고, 최대한 빠른 시일내에 소비하도록 합니다!

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    콩국수에 들어가는 소면도 삶아줍니다.
    끓는물에 소금을 살짝 넣고 팔팔 끓여 소면을 삶아주는데요, 중간에 한번 파르르 끓어오르면 찬물을 붓고 다시 끓여주세요.

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    중간에 찬물을 한차례 부어 끓이게되면 면발 자체가 훨씬 쫄깃! 해지거든요 ㅎ 삶은 소면은 찬물에 헹궈 물기를 빼준뒤 그릇에 담아주고, 앞서 만든 콩국와 오이채를 올려 콩국수를 완성해줍니다 :)

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    여름철에 빼먹으면 섭섭한 별미, 콩국수입니다 :) 검은콩으로 만들어 더더 고소하면서 담백한 맛이 아주 일품이에요! 적당히 걸쭉한 콩국에 소금을 톡톡- 쫄깃한 소면과 함께 후룩후룩 먹는 콩국수의 맛은, 그야말로 최고 중 최고입니다 ㅎ 맛은 물론이고 칼로리 까지 착해 더없이 건강하게 즐기는 콩국수! 후텁지근, 꿉꿉한 여름날- 맛있게 즐겨보시는 것도 좋을것 같네요 :)

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