고추잡채만드는법, 집들이음식으로 좋아요! 고추잡채

조리시간
30Min
스크랩
312
칼로리
847.3 kcal

재료리스트

  • 돼지안심100 g
  • 청피망1/2 개
  • 홍피망1/2 개
  • 주황파프리카1/2 개
  • 대파1/2 대
  • 죽순 통조림1/3 컵
  • 계란1 개
  • 고추기름2Ts
  • 간장1Ts
  • 후추1/3 ts
  • 청주1 Ts
  • 감자전분1 Ts
  • 참기름1 Ts
  • 꽃빵2개
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영양정보(하루 적정섭취량, 1인분 기준)

  • 칼로리 847.3kcal (42.4%)

  • 탄수화물 21.2g (6.4%)

  • 단백질 25.1g (45.6%)

  • 지질 52.4g (102.7%)

  • 나트륨 1035.6mg (51.8%)

  • 콜레스테롤 365.3mg (121.8%)

  • 식이섬유 4.8g (19.1%)

  • 칼슘 61.5mg (8.8%)

  • 비타민c 181.3mg (181.3%)

태그 정보

레시피

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    오늘은 집들이음식으로 손색없는 고추잡채만드는법 레시피로 여러분과 함께 해 볼건데요~ 부드럽고 담백한 돼지고기 안심을 넣고 피망과 파프리카를 이용해 맵지않게 만들어 볼거에요.
    자극적이지 않은 맛이기 때문에 남녀노소 누구나 즐기기 좋답니다. 꽃빵도 몇개 곁들이면 전문 중국음식점 같은 맛으로 집에서 푸짐하게 즐길 수 있답니다. 고추잡채만드는법 지금 시작합니다!

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    먼저 손을 깨끗하게 씻고 필요한 재료를 준비해주세요.

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    부드러운 돼지고기 안심은 0.5cm두께로 채썰어 주시고 달걀, 녹말 1T, 참기름 1T, 후추 1/3t, 간장 1T 재료를 넣고 가볍게 섞어주세요!

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    나머지 모든 채소는 채썰어 준비해볼거에요. 크기가 비슷해야 상에 올렸을 때 정성이 느껴지겠죠? 저는 0.5cm정도의 두께와 길이5cm로 비슷하게 썰어봤습니다.

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    오늘 고추잡채에 들어가는 안심은 특유의 담백함과 부드러움을 최대한 살려서 조리해 볼건데요, 넉넉한 기름을 팬에 넣고 약불에서 3분간 예열 해 주시고 표면이 회색이 될 때 까지 3분정도 가볍게 기름에 데쳐주세요.
    중국요리에서는 식재료의 부드러움을 살리기위해 기름에 재료를 데쳐서 사용하기도 하더라구요~ 기름에 데친 고기는 체에 바쳐 불필요한 기름기는 제거해 주세요.

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    강불에서 3분간 예열한 팬에 고추기름2T를 두르고 채썬 파를 먼저 볶다가 데친 돼지고기를 넣고 잡내제거를 위해 청주1T를 넣어주세요.
    가능하시면 이 때 불이 붙도록 플람베 해 주시면 고추잡채에 불향이 더해진답니다~
    그리고 나머지 모든 채소를 넣고 재빨리 볶아주세요. 채소의 숨이 죽게되면 고추잡채 특유의 아삭한 식감이 사라지니 강불에서 조리해 주시구요, 부족한 간은 간장과 약간의 소금으로 더해주세요. 그리고 마무리는 참기름으로! 이렇게하면 고추잡채완성이에요!

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    완성된 고추잡채에 증기에 쪄낸 꽃빵을 곁들이시면 훨씬 풍성하게 즐기실 수 있습니다.

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    아삭한 식감의 채소와 부드러운 돼지고기 안심이 굉장히 조화가 좋습니다. 꽃빵에 싸서 맛있게 한입 해 보세요!
    [고추잡채만드는법 "POINT"!]
    ① 돼지고기는 안심을 사용해보세요!안심 부위의 담백함과부드러운 식감이 고추잡채의 맛을 더해준답니다!
    ② 채소는 아삭함이 중요해요!고추잡채는 아삭아삭한 식감이 상당히 중요한 부분인데 채소의 식감을 살리기 위해 강불에서 재빨리 조리하시길 권장해요!

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