치킨스테이크, 특별한날 요리로 준비해보세요! 치킨스테이크

조리시간
40Min
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317
칼로리
1308.0 kcal

재료리스트

  • 닭다리살200 g
  • 숙주나물50 g
  • 아스파라거스1 뿌리
  • 토마토1/2 개(중)
  • 통마늘8개
  • 살라미2개
  • 허브 소금1ts
  • 후추1/3 ts
  • 식용유4Ts
  • 레드와인100ml
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영양정보(하루 적정섭취량, 1인분 기준)

  • 칼로리 1308.0kcal (65.4%)

  • 탄수화물 25.2g (7.6%)

  • 단백질 53.9g (98.0%)

  • 지질 83.3g (163.4%)

  • 나트륨 1549.9mg (77.5%)

  • 콜레스테롤 207.1mg (69.0%)

  • 식이섬유 4.4g (17.7%)

  • 칼슘 94.3mg (13.5%)

  • 비타민c 36.7mg (36.7%)

  • 당류 2.1g (4.2%)

태그 정보

레시피

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    오늘은 특별한날 요리로 즐기기 좋은 '치킨스테이크'를 만들어볼까합니다~ 부드럽고 우리에게 친숙한 닭다리살을 이용해서 푸짐하게 만들어 볼거랍니다.
    먼저 고기에는 살짝 밑간을 해 두고 곁들일 가니쉬로는 숙주와 통마늘 그리고 아스파라거스 등을 풍성하게 사용해서 재미있는 식감까지 더해볼거에요. 소스로는 시판되는 스테이크 소스에 레드와인을 넣고 살짝 조려서 과일향이 곁들여진 풍미 좋은 소스로 만들어 보겠습니다. 치킨스테이크 함께 만들어볼까요?

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    먼저 손을 깨끗하게 씻고 필요한 재료를 준비해주세요.

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    닭다리살 밑간을 해볼까요? 요즘 허브소금 많이들 사용하시죠? 한국인에게 익숙한 허브 몇가지와 소금이 섞여진 제품인데, 특히 육류 조리할 때 사용하면 잡내도 제거되고 향긋해서 좋더라구요~
    허브소금 1t, 후추 1/3t 이렇게 사용해서 닭다리살의 앞/뒷면 모두 골고루 밑간해 주세요!

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    곁들일 다른 재료도 준비해 보겠습니다. 아스파라거스는 어슷하게 썰어주시고 토마토는 1cm두께로 모양을 살려 슬라이스 해 주세요. 그리고 살라미는 1cm간격으로 잘라주세요.

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    팬을 중불에서 3분간 예열 해 주시고 살라미를 기름 없이 볶아볼게요. 지방 함량이 꽤 높은 살라미에서 충분히 기름이 나오기때문에 저는 따로 기름을 사용하지 않았습니다. 1분정도 볶다보면 기름이 적당히 팬에 나와요~
    이때 숙주와 아스파라거스를 넣고 함께 볶아볼게요. 숙주의 식감을 위해서 1분간만 볶겠습니다. 살라미 자체의 염분으로 간은 충분히 맞춰진답니다!

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    자 이제 소스도 만들어볼까요? 시판되는 스테이크소스와 와인을 1:1의 비율로 사용했습니다. 와인은 드라이하지 않은 스위트 레드와인을 사용해서 좀 더 친숙한 맛으로 만들어봤어요~ 끓어오를 때 까지는 강불에서, 끓어 오른 뒤 부터는 가끔씩 저어가면서 중불에서 5분간 조렸습니다. 레드 와인의 과실향이 더해져서 소스의 풍미가 좋아지더라구요~

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    이제 본격적으로 치킨스테이크 만들어볼게요! 먼저 중불에서 3분간 예열한 팬에
    기름을 넉넉히 4T정도 둘러주세요. 저는 이 기름에다가 마늘을 튀겨서 향긋한 마늘 기름으로 닭다리살을 익혀볼건데요, 아무래도 마늘향이 진하게 느껴질 수 있게
    올리브유와 같이 향이 짙은 제품보다는 일반 식용유를 사용하는 편이 좋을 것 같습니다. 넉넉한 기름에, 통마늘을 넣고 겉면이 노릇해 지도록 4분정도 튀겨주세요! 타지 않도록 중불에서 조리해 주세요!

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    밑간 해 두었던 닭다리살을 이 마늘기름에 구워볼게요. 각 면당 4분씩 앞/뒤로 총 8분 구웠습니다. 역시 중불에서 구웠어요~ 그렇지만, 가정마다 사용하는 가열기구의 화력에 따라 차이가 있을 수 있으니 참고해주세요.

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    적당히 구워져 갈때 쯤, 토마토도 옆에 살짝 구워 준비해 둔 채소와 소스를 함께 담아내면 푸짐해서 특별한날 요리로 더욱 좋은 치킨스테이크 완성했습니다!

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    한데 담아내니 꽤 푸짐해 보이죠?

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    바삭하게 구워진 닭다리살이 매력적이었답니다.

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    아삭한 숙주를 올려 함께 먹으면 맛의 조화가 아주 좋아요!

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    [특별한날 요리로 좋은, 치킨스테이크 "POINT"! ]
    ① 허브소금을 활용해 보세요!시판되는 허브소금은 닭고기의 잡내를 제거해 주는데 도움을 줄 뿐 아니라 더욱 좋은 풍미가 더해져 요리가 한층 고급스러워져요!
    ② 소스에는 레드와인을! 요즘 워낙 스테이크 소스들이 맛있게 잘 나오지만, 이 맛있는 기본 소스에 저는 스윗 레드와인을 더해봤어요. 레드와인이 갖고 있는 향긋한 과실향이 더해져 스테이크 소스의 맛이 더욱 살아나더라구요!

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