레시피

1. 

   안녕하세요!앨샘입니다.
   매일밥상에 오르는 기본 반찬부터 편법 레시피로 만드는 트렌드 외식요리까지!
   앨샘이 짚어주는 성공 포인트에 맞춰 오늘도 고고~~

2. 

   느끼하고 더부룩한 속을 달래줄
   얼큰하고 시원한 해물순두부를 소개할께요!

3. 

   잠깐! 계량법부터 체크해봐요^^
   재료 분량은 계량숟가락, 계량컵 기준이에요. 재료는 넘치지 않게 편편하게 깎아서 담아요!
   
   계량숟가락 1큰술(15ml) : 1작은술(5ml) = 3 : 1
   계량컵 1컵(200ml) = 우유팩(200ml) = 종이컵(약 180ml)
   우리가 쓰는 밥숟가락은 계량숟가락보다 약간 작으니 재료를 소복히 담아요(밥숟가락 1숟가락=13ml)

4. 

   (4인분 / 30분)
   필수 재료
   바지락(2컵), 오징어(1마리), 양파(1/2개), 대파(10cm), 순두부(1팩)
   
   선택 재료
   새우(중하 4마리), 청양고추(1개), 달걀(2개)
   
   양념
   고춧가루(2큰술), 국간장(1큰술), 다진 마늘(1큰술), 다진 생강(1작은술), 후춧가루(약간)

5. 

   과정 1
   양파는 채 썰고 대파와 고추는 어슷하게 썰어요.
   
   tip - 찌개용은 굵게 썰어야 으스러지지 않아요.

6. 

   오징어는 내장과 입, 눈을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 몸통 안쪽에 어슷하세 잔칼집을 넣어요.
   
   tip - 오징어의 물기를 가볍게 제거한 뒤 손질해요. 파채칼을 사용하면 칼집내기 편해요.

7. 

   첫 번째로 낸 칼집 방향과 반대방향으로 한 번 더 칼집을 넣어 먹기 좋은 길이로 썰어요.

8. 

   바지락과 새우도 씻어 준비해요.
   
   tip - 바지락은 해감한 것으로 구매하세요.

9. 

   양념을 고루 섞어요.

10. 

    약한 불로 달군 뚝배기(또는 냄비)에 식용유(2큰술)를 두른 뒤 양념을 넣고 저어가며 볶아요.
    
    tip - 고춧가루, 다진 마늘과 생강의 향을 우려내는 과정이에요. 타지 않게 고루 저어가며 볶아요.

11. 

    바지락과 새우를 넣고 중간 불로 올려 볶아요.

12. 

    오징어와 양파를 넣고 한 번 더 볶아요.

13. 

    바지락 껍질이 벌어지고 새우와 오징어의 색이 변하면 물(2컵)을 붓고 끓여요.

14. 

    해물이 거의 익으면 순두부를 넣고 끓여요.

15. 

    다시 끓어오르면 달걀과 대파, 고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리.
    
    tip - 맛을 보고 부족한 간은 소금이나 국간장으로 맞춰 마무리~~

16. 

    다음 시간에 다시 만나용~~^^