레시피

1. 

   오징어가 주인공일까? 콩나물이 주인공일까?
   먹는 사람에 취향에 따라 젓가락이 많이 가는 쪽이 다르겠죠?ㅋ
   앨샘 취향에 따라 이번에는 콩나물이 아주 많이 들어간 콩나물찜을 소개할께요^^
   
   

2. 

   4인분 / 40분
   
   필수 재료
   (찜용 굵은)콩나물(1봉=300g), 양파( 1개), 오징어(2마리), 새우 중하(8마리), 녹말물(녹말가루 2큰술 + 물 2큰술)
   
   선택 재료
   대파(10cm), 고추(1개), 미나리(½줌)
   
   육수 재료(생략 가능)
   무(1줌), 다시마(1장=10X10cm), 마른 새우(1/2줌), 국물용 멸치(1줌), 물(4컵)
   
   양념장
   설탕(2큰술), 고춧가루(5큰술), 멸치 또는 까나리액젓(1큰술), 간장(1큰술), 된장(1 ½큰술), 다진 마늘(2큰술), 부순 참깨(1큰술), 고추기름(1큰술), 후춧가루(약간)
   
   

3. 

   1. 냄비에 육수 재료를 넣고 중간 불에서 끓어오르면 중약 불로 줄여 15분간 끓여요.
   Tip - 육수를 사용하면 깊은 감칠 맛을 낼 수 있어요. 육수 내기가 번거롭다면 맹물을 사용하세요.

4. 

   2. 양념장을 만들어요.
   Tip - 액젓이 감칠 맛을 내고 깔끔하게 간을 맞춰줘요. 액젓이 없다면 간장을 사용하세요.

5. 

   3. 콩나물은 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고, 대파와 미나리도 비슷한 길이로 썰고, 고추는 어슷하게 썰어요.

6. 

   4. 오징어와 새우는 씻어 물기를 제거해요.

7. 

   5. 냄비에 육수(2컵)을 붓고 중간 불에 올려 끓어오르면 콩나물과 양파, 오징어, 새우, 양념장을 넣고 5분간 뒤적여가며 익혀요.

8. 

   6. 센 불로 올려 미나리와 대파, 고추를 넣고 뒤적어 조금 더 끓이고 녹말물을 붓고 끈끈한 농도가 생기면 바로 불을 꺼 마무리.

9. 

   7. 푸짐한 건더기를 다 먹고나면 밥과 김가루, 참기름을 넣고 달달 볶아 먹어도 굿!!