기존 냉면과는 색다른 냉면! 중국식냉면 중국식냉면

조리시간
40Min
스크랩
164
칼로리
315.1 kcal

재료리스트

  • 양지 혹은 사태200 g
  • 새우살약간
  • 당근1/3 개
  • 오이1/3 개
  • 통깨약간
  • 레몬즙1 큰술
  • 미림1 큰술
  • [면 반죽]
  • 밀가루1 컵
  • 1/3 컵
  • 올리브유1 티스푼
  • 소금1 티스푼
  • [육수]
  • 냉면용 육수2 봉지
  • 진간장2 큰술
  • 식초0.5 큰술
  • 땅콩버터2 큰술
  • 연겨자약간
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영양정보(하루 적정섭취량, 1인분 기준)

  • 칼로리 157.6kcal (15.8%)

  • 탄수화물 49.9g (15.1%)

  • 단백질 8.9g (16.1%)

  • 지질 9.2g (18.1%)

  • 나트륨 1560.5mg (78.0%)

  • 콜레스테롤 0.0mg (0.0%)

  • 식이섬유 4.2g (16.7%)

  • 칼슘 46.7mg (6.7%)

  • 비타민c 10.7mg (10.7%)

태그 정보

레시피

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    안녕하세요! 이맥남입니다 :)
    오늘은 아주 시원한 국수요리 가지고 왔습니다!
    게다가 굉장히 독특하구요!
    기대하셔도 좋을 것 같습니다!

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    오늘 만들 요리는 아주 풍부한 토핑이 올라간 ‘중국식 냉면’입니다!
    최근에 처음 먹어 보았는데 … 굉장히 특이해요 왜냐면 가려져 있지만 안에 땅콩버터가 들어가요!!
    정말 안 어울릴듯 하지만 너무나 잘 어울리는 그런 맛 …!

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    재료는 재료란을 참고해주세요!
    토핑은 소고기, 새우 또는 해파리까지 취향대로 추가 해주세요!
    면은 직접 반죽했습니다! 중국식냉면은 보편적인 냉면면을 안 쓰더라구요!
    귀찮으시면 그냥 냉면 면 사용 가능 합니다! 아니면 칼국수면 혹은 중면 사용해주세요!

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    우선 소고기를 먼저 끓는 물에서 끓여주세요! 부드러워야 하기 때문에 약 30분 정도 익혀주세요!

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    그리고 반죽을 할 텐데요! 분량의 밀가루와 오일 소금 그리고 물을 넣어서 약 10분 정도만 반죽 해주세요!

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    어느 정도 매끈하게 반죽이 되었다면 봉지에 넣어 냉장고에서 최소 30분 정도 숙성시켜주세요! 권장은 2-3시간이고 혹여 시간이 있다면 전날 만들어 놔서 하루 정도 숙성 시켜도 좋아요! 쫄깃하게 하기 위해서는 뭘 넣느냐가 아니라 얼마나 숙성을 해서 글루텐이 형성 되서 쫄깃해지냐 그게 관건입니다!

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    그렇게 삶아진 소고기는 차가운 물에 한번 식힌 다음 용기에 얼음과 물을 넣고 냉장고에서 차갑게 식혀주세요!

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    새우도 껍질을 다 제거하고 살만 있는 상태에서 끓는 물에서 45초 – 1분 정도만 삶아주세요! 새우는 삶는 시간이 길어 질 수록 식감이 아삭한 느낌이 나지 않아요! 저 정도 크기면 1분만 해도 충분히 익습니다! 그렇다고 해서 여름이 덜 익은 새우는 곤란해요~ 잘라서 확인해주세요! 그리고 레몬즙과 미림을 넣어서 물과 얼음을 넣어서 마찬가지로 냉장고에서 아삭하게 식혀주세요!

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    당근과 오이는 얇게 잘라서 채 썰어주세요! 채 써는 게 어렵다면 채칼을 이용해주세요!

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    그리고 차갑게 식은 소고기도 먹기 좋게 얇게! 얇게 하는 게 관건입니다! 차가운 고기라 두꺼우면 질겨요!

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    그런 다음 충분히 숙성된 반죽은 꺼내서 밀가루를 충분히 뿌린 뒤에 얇게 밀어주세요! 약 2-3mm 정도!

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    그런 다음 두세번 휙 대충 접어서 저렇게 칼국수 뽑듯이 얇게 잘라주시면 됩니다! 아마 칼질 하다 보면 밀가루가 부족해서 붙을 거예요! 자르다가 열어서 충분히 밀가루 묻혀주고 반복해주세요! 밀가루만 충분하다면 들러 붙는 일은 없을 겁니다!

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    그런 다음 육수는 꺼내서 분량의 간장과 식초를 넣어서 잘 섞어주세요! 땅콩버터와 겨자는 나중에 먹기 직전에 넣을 게요!

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    그런 다음 면은 먹기 좋게 삶아주시는데! 물이 끓어 넘칠 텐데 그 때 차가운 물을 한 번씩 부어주세요! 이렇게 3번 하면 딱 알맞게 익습니다!

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    그래서 그릇에 면을 담고 육수를 올리고 땅콩버터와 겨자 오이 고기 당근 새우 그리고 마지막으로 통깨를 솔솔 올리면 완성입니다!

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    전 부모님과 같이 먹었는데 극찬을 받았습니다 껄껄
    정말 맛있어요!
    한번 꼭 도전해보시길 추천 드리는 메뉴입니다!
    이맥남 이었습니다 :)

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