1. 앞다리살의 비계를 분리해줍니다. 비계를 3등분으로 썰어줍니다.
2. 끓는 물에 비계를 넣고 센불에서 20분 삶아줍니다. 나머지 앞다리살의 살코기는 썰어줍니다.
3. 신김치 반 포기를 먹기 좋게 4등분 해줍니다.
4. 양파, 대파를 썰어줍니다.
5. 삶아진 비계를 건져내고, 믹서기에 사골육수 300ml를 넣고 갈아줍니다.
6. 갈아진 비계+육수를 냄비에 붓고, 김칫 국물 1컵, 고춧가루 3큰술 설탕, 소금 1큰술씩 넣고 끓여줍니다.
7. 큰 냄비에 볶은 김치를 넣고, 육수 1L와 고기, 두부, 고추가루를 넣어 센불에서 10분 끓여줍니다.
8. 양파, 대파, 멸치가루를 넣고 끓여주면 완성!
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