1. 등심 지방을 제거하고 2~3cm 간격으로 잘라줍니다. 자른 등심을 반으로 칼집을 넣어 펴줍니다.
2. 펴준 등심을 크린팩을 깔고 고기 망치로 얇고 넓게 펴줍니다
3. 모짜렐라 블록 치즈를 큼지막하게 썰어줍니다.
4. 넓게 펴준 등심을 앞 뒤로 소금 후추간 해줍니다.
5. 등심에 치즈를 넣고 잘 덮은 뒤 랩으로 감싸 냉장고에 15~30분간 숙성 시켜줍니다.
6. 먹을만큼 양배추를 채 썰어줍니다.
7. 시트팬에 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 배열 한뒤 순서대로 등심에 옷을 입힙니다.
8. 식용유를 붓고 가열 합니다. 빵가루를 넣어보고 1초 뒤 떠오르면 그때 등심을 넣습니다. 160~170도 온도에 3분간 노릇하게 골고루 튀겨줍니다
9. 키친타올에 올려 1분간 기름을 빼내고 돈까스를 반으로 잘라 줍니다.
10. 그릇에 예쁘게 담아주면 완성!
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